【ガイアの夜明け】「大戸屋」特集で社長の説教シーンが放送され「密着に見せかけた告発回」と話題に

1 :鉄チーズ烏 ★:2019/12/11(水) 23:37:01.69 ID:z2oEqVPx9.net
『ガイアの夜明け』(テレビ東京 12月10日放送回)が、定食チェーン「大戸屋」に密着し、ネット上で話題となった。残業時間の削減に取り組む様子を紹介したが、「密着に見せかけた告発回」「むしろブラックイメージを植え付けた」といった感想が相次いだ。

大戸屋の山本匡哉社長は全国の店長が集まる「店主会」で、100時間近くに及ぶ残業時間をとがめ、

「(残業削減に)本気になってる?いや目が死んでるんだけど」

などと店長ひとり一人を問い詰めていた。飲食業は人手不足を店長が補うことが多く、長時間残業が常態化。今年4月から始まった大企業の残業規制で残業時間は原則45時間以内に規制され、業界では大きな課題となっている。(文:okei)

■「空回りなんだって努力が。このままじゃお店なくなるよ?」と詰められる店主

番組で紹介されたのは東京都内の3店舗で、40代の店長たち。1人目は仕事が好きでむしろ残業したいモーレツ店主。2人目の店長はマンションのローンと私立に通う子ども2人の学費を抱え、「残業代がなくなると生活費が回らない」と心配する。

ツイッターで特に注目を集めたのが3人目の43歳の店長だ。もともと「残業で自分が倒れては意味がない」という残業否定派で、人手不足は単発バイトを雇えるサービス「タイミー」を利用し解消できると考えていた。ところが、単発バイトは店長が1から毎回同じことを教えなくてはならず、却って余計な仕事やコストが増えてしまうという落とし穴があった。

その結果、残業が80時間を超えてしまい、山本社長に呼び出され説教されるはめに。

「店に活気があると自信持てる?」
「空回りなんだって努力が。このままじゃお店なくなるよ?」
「今まで頑張っていようが店主を降ろすしかないよ」

ガンガン指摘された店長は、神妙な表情で説教を聞き「それは嫌です」と決意表明していた。

そこで山本社長指揮のもと取り組んだのが、朝2時間かけていた「仕込み時間の短縮」だ。「さつまいもを揚げている間に豚汁を終わらせる」など、山本社長は極限まで作業を効率化する指示を出し、結果、半分の1時間に短縮できた。

これにネット上では、「怖いよ…作業の時短強要は気持ちを追い詰める結果になりやすい」など、心配や批判的な声が多数上がっている。正直、家庭で毎日料理をしている筆者も揚げ物をしながら急ピッチで他の作業をすることに危うさを感じた。これで残業時間が短縮できたとして、得をするのは人件費を削減できる企業のみで、労働者は疲弊し収入が減るのでは……という心配がよぎってしまう。

■残業時間が削減できた、めでたしめでたしのように終わったが…

それでも様々な努力の結果、残業は削減され、山本社長は「社員たちも苦しんでいますが、それをみんなで乗り越えた時に人という部分で成長できて、企業として強くなっていける」と語った。

これに対してネット上では、バイトから叩き上げでのぼり詰めた社長が、まだ社員の熱意に甘えて精神論や根性論を説いていると捉えた人が多かった。「そうじゃないでしょ。本部主導で統一して変えないと」といった批判が続出している。

とはいえ、すべて現場まかせというわけではなく、時給アップに応えたり、店舗で切っていた肉をカット肉にしたり、支援員を派遣するなど、本部も何もしていないわけではない。店主たちは、残業削減によって本屋に立ち寄る余裕や、子どもと遊ぶ時間、犬の散歩をする時間ができるなど、それぞれ良い結果もあり、めでたしめでたしの様相で番組は終わっている。

ただ、山本社長は「頑張ったら給料が減ったという仕組みには絶対ならない。そこは安心してください」と語っていたものの、具体的にどうするか明言はなかった。確実な昇給や賞与アップなどを聞いて安心したかった、と考えたのは、筆者だけではないだろう。

okei2019.12.11
https://news.careerconnection.jp/?p=83920

https://youtu.be/203HcPRh02Q

453 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(木) 05:42:06.62 ID:i27GjLFf0.net

残業代前提の生活設計するやつはただの馬鹿

8 :名無しさん@恐縮です:2019/12/11(水) 23:42:39.33 ID:KkPOSX1P0.net

朝鮮人ビジネスで邪魔なんやろな

240 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(木) 01:36:42.97 ID:tPRVO5WB0.net

テーマは残業削減
これは大戸屋の命題というより国の命題
成功例がバイトの教育、失敗例がタイミーってとこかな
そういう番組構成

708 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(木) 20:27:10.89 ID:VGvi7jPj0.net

このスレ見てから録画したの観たけど全く問題なかったわ
難癖つけすぎだろ

781 :名無しさん@恐縮です:2019/12/14(土) 16:36:31.49 ID:X/D6qTTi0.net

>>780
具体的な改善としてやったのは仕込み時間の短縮
ただこれも社長の指示じゃなくて店長の裁量かなぁ
片方じゃ朝の仕込みに掛かってた時間を店長じゃなくてアルバイトに任せてたり
なんか根本的な解決策を本部=社長から提案してる雰囲気は感じられないから観ててイライラするというかw

652 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(Thu) 12:55:12 ID:eyC84nh40.net

>>648
まあ実際ほとんどの場合はガイアってただの宣伝番組なんだよな

570 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(木) 10:23:29.75 ID:xREuZF8V0.net

>>563
自分ができたから他人もできるだろに陥りやすいよな

609 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(Thu) 11:26:37 ID:gkE+lhVE0.net

>>581
こっちの給料あがらんからしょうがない
日本の経営者全部殺して入れ換えでもしなきゃ無理

547 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(木) 09:09:51.01 ID:bOyarB3V0.net

普通に時給上げてバイト増やせ

779 :名無しさん@恐縮です:2019/12/14(土) 13:07:02 ID:lewLzdmx0.net

残業減らすためには社員増やしてシフトちゃんと組めばいい
バイト確保は無理だよ
そして店を減らして一定のクオリティーのものをだす
新宿みたいな黙ってても客がくるような店に集中すりゃいい
バイトあてにして店舗経営するのは難しい時代になったね
だって募集しても来ないから

722 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(木) 22:58:30.92 ID:efnruJYQ0.net

ID:3kRrrFaD0
こいつ、何でこんなに必死なんだ??

778 :名無しさん@恐縮です:2019/12/14(土) 12:31:19.03 ID:VOQsLTFM0.net

店長の腕は知らんが特に新宿店と三鷹店の店では食いたくないと思ったな

600 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(木) 11:05:30.27 ID:VsJb75lF0.net

>>77
残業代を見越して子供2人を私立に通わせたって話が出てくるのよ

391 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(Thu) 03:47:06 ID:4pD+1Cx+0.net

>>55
完全に切り貼り、印象操作の懸念さえあるよな
ま、時間的な制約で編集しないといけないってことのあるだろうけど

522 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(木) 07:56:45.44 ID:S0kuTzYk0.net

逆にこの程度で騒ぎになるのが驚きだわ。
そりゃあの社長は人間的には好きになれないが結果出せない責任者を叱咤するのは当たり前だろ。

本部が具体的に改善策出さないのが悪いとか言ってるのもいるけど1から10まで本部が指示出してたら今度はセブンみたいな不満言うだけだろ

540 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(木) 08:51:42.93 ID:3jeiGAjo0.net

>>532
まだ、20%の株主。コロワイドグループになるのはもう少し先だよ。

748 :名無しさん@恐縮です:2019/12/13(金) 08:31:32.24 ID:3ND0Dw1k0.net

>>742
普通ならただのPR番組だから

630 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(木) 12:03:24.13 ID:Gcrjnpku0.net

店長たちは離反して独立すればいい。
新店舗名は「大芦屋」か「太戸屋」な。
看板改装も楽だろ

415 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(木) 04:14:52.31 ID:YkbEQfL90.net

>>408
いろんな種類業態な時代はもうとっくのとうな終わってるんだよ
それが解ってないで運営し続けてる日本のがアホなだけよ
もう豊かでないことを自覚すべきだわ
安くて食えりゃいいが8割の日本で 格好つけてる時代じゃない

721 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(木) 22:09:01.24 ID:3kRrrFaD0.net

>>709
大戸屋からテレビ東京に勘弁してくださいって泣きが入ったんだと思うよw

584 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(木) 10:38:31.40 ID:TzycaH410.net

中途半端に高くて量が多いわけでも特別美味いわけでもなく提供が遅い

こう書くと行く価値が全くない店だなここw

171 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(Thu) 00:55:50 ID:D1dIOhvT0.net

5chで見て、今は行く価値がないと分かっていってない大戸屋
今はネットの影響すごいね

もっぱら松のや行ってる、コスパ良い

345 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(Thu) 02:52:15 ID:0hCjk2BN0.net

>>343
最近は専門店が強いな

298 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(Thu) 02:15:04 ID:XRh9RiDm0.net

効率の良い仕込みを
それぞれの店長のセンスとか才覚に任せるってのが
まぁデタラメであり、本部の無能よな。
仕込みに個性とか要らないわけで
本当に時短が可能なら手順化を落とし込んで
できるまで研修するのが普通でしょ?
でもそれはしないんだよな
不可解な企業だよな

253 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(Thu) 01:43:41 ID:Tda3iI0J0.net

創業者の息子追い出される
→創業者の妻と息子が持ってた株全部コロワイドに売る
→コロワイドが筆頭株主になり、買収検討中

これであってる?

152 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(Thu) 00:47:11 ID:PkaLvzTu0.net

残業なしでは生活できないのは
われわれ公務員も一緒です・・・

556 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(木) 10:09:07.93 ID:Gcrjnpku0.net

嘔吐屋

757 :名無しさん@恐縮です:2019/12/13(金) 12:39:12.87 ID:1GvTtCWh0.net

つべに動画全編上がってたので見たけど、超絶ブラックっていうより
バイトテロ→大幅値上げのダメージから抜け出せなくて迷走してる感じだったな
社長も性格悪いっていうか、本人も何やったら良いのか分からない感じだった
サイゼリヤみたいにセントラルキッチン方式ならコストダウンも可能なんだろうが
店内調理にこだわってるのが逆風になってる
多分、大戸屋って残業しまくってバリバリ稼ぐタイプの社員が結構居て、
その人が店を上手く回してたんだろうけど
就業規制が厳しくなって、野球でいう投球制限みたいなルールになっちゃって
エース級の選手が居ても長いイニング投げれなくて試合に勝てない状態に似てるのかも

551 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(木) 09:52:22.72 ID:oGd6l3cr0.net

自分の職場ではいまだに残業中のなのにタイムカード通したのか?とか休日出勤させといて通すなよ、これは仕事じゃないサービスだ、と平気で恫喝

203 :名無しさん@恐縮です:2019/12/12(Thu) 01:13:42 ID:ZqzgXiF40.net

>>190
企業秘密をあっさりメディアに公開する会社も多いしね・・・
ただの見学者(ライバル)にもあっさり公開する。

今日地元のテレビで地元の企業の事をやっていたが・・・え?それ言っていいの?てコツまで全部やってたw